요즘 시장에 가면 열무가 한단에 천원정도 한다.
저렴한 열무 한단으로 즐거운 식탁을 장식해 보는 것도 좋을 것 같다. 여름철 대표김치 열무김치 하면 또 생각하는 것이 바로 열무비빔국수이다.
무더운 여름철,
새콤달콤한 열무비빔국수가 제일인만큼 비빔국수 한그릇 만들어 보세요~
양념:
열무김치 100그람, 고춧가루 반술, 참기름 한술, 통깨 반술
육수: 무, 다시마, 통마늘, 건 홍고추, 대파, 물
국물양념: 열무김치국물 400ml, 육소 200ml, 소금, 설탕 한술, 식초 한술, 연겨자
나머지 재료: 계란 1개, 국수 두줌
만들기법:
*분량의 물에 무, 대파, 건 홍고추, 통마늘, 다시마를 넣고 끓인다.
*물이 끓으면 다시마는 건져내고 나머지는 불을 줄여 약 한시간 푹 끓인다
*계란은 삶아서 슬라이스해서 준비한다
*분량의 고춧가루 통깨 참기름을 넣어서 조물조물 간을 한다
*육수가 다~ 끓으면 식혀서 위의 분량대로 국물양념을 만든다
*설탕, 식초, 연겨자의 양을 조절하고 싱거우면 소금을 더한다
*미리 국물을 만들어 냉동실에 살짝 얼려서 사용하면 아주 시원하다
*국수 두 줌을 끓는 물에 부채살처럼 펴서 넣는다
*물이 한번 끓어 오를 때 찬물 한컵을 넣어주고 다 되면 찬물에 헹군다
*삶은 국수를 그릇에 담고 준비한 육수를 부어주고 열무김치를 얹고 계란을 올린다
/안솔향 기자
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